In San Francisco waren wir in der dortigen Filiale der berühmten Cheesecake-Factory und haben uns den Strawberry Cheesecake gegönnt. Eigentlich gibt es gar keinen passenden Ausdruck für den Genuss – und für die Kalorien leider auch nicht. Die stehen in den USA nämlich bedauerlicherweise in fast jeder Speisekarte. Aber wenn  man danach vier Wochen Diät hält, ist es sicher o.k. Natürlich bekommt man in der Cheesecake-Factory nicht das Rezept, aber im Internet gibt es zahlreiche Copycat-Versionen, hier ist eine davon.

Zutaten

Teigkruste

• Öl zum Einfetten der Form (in den USA Cooking Spray)
• 18 Graham Crackers, stattdessen gehen auch Vollkorn-Butterkeks, fein zerbröselt
• 6 EL Zucker
• 170 g Butter, geschmolzen

Füllung

• 1000 g Cream-Cheese / Frischkäse
• 200 g feiner Zucker
• 4 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Sauerrahm
• 2 EL Mehl
• 1/4 TL Salz

Glasierte Erdbeeren

• 1 Pfund vorbereitete Erdberen
• 1 TL Speisestärke
• 60 ml Wasser
• 50 g Zucker
• Saft einer 1/2 Zitrone

Geschlagene Sahne zum Servieren

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen und eine Springform (20-22 cm) fetten.

In einer großen Schüssel die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter rund dem Zucker mischen, bis die Mischung feuchtem Sand gleicht. Damit gleichmäßig den Boden und die Seiten der Backform auskleiden. Zur Seite stellen.

Füllung: Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse weich und luftig ist, die Eier eines nach dem anderen hinzufügen und weiterschlagen. Vanille und Sauerrahm hinzufügen, ebenso Mehl und Salz und alles weiterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die Füllung in die vorbereitete Form geben. Springform von unten her mit Alufolie abdichten und in eine große Bratform geben, genügend kochendes Wasser einfüllen, dass die Springform bis zur halben Höhe darin steht. Vorsichtig in den Backofen geben.

Etwa 90 Minuten backen, bis die Masse nur noch leicht wabbelig ist oder ein Ofenthermometer in einer Tiefe von 4 cm etwa 60 Grad anzeigt. Backofen ausschalten und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank mindestens 5 Stunden oder über Nacht vollkommen abkühlen lassen.

Erdbeeren

Stärke und kaltes Wasser in einem kleinen Topf vermischen, Zucker Zitronensaft und hinzufügen und aufkochen, bis die Flüssigkeit sich verdickt hat. Die Erdbeeren hinzufügen und vorsichtig wenden, bis sie glasiert sind. Nebeneinander auf einen Teller legen und bis zur Verwendung kühlstellen.

Vor dem Servieren jedes Stück mit Erdbeeren und Sahne dekorieren.

Auf dieser Website findet sich noch ein anderer, weniger üppiger und schneller zuzubereitender, aber ebenfalls sehr leckerer Käsekuchen…