Zutaten

• 1 kg TK Blattspinat
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Lauchzwiebeln oder 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, durchgepresst
• 1 Bund frischer Dill, gehackt
• etwas frische Minze, gehackt (oder 1 TL getrocknete Minze, z.B. aus einem Teebeutel)
• 1 Packung Feta
• 3 große Eier
• Salz, Pfeffer
• 1 Packung dünner Filo-Teig
• 100 g Butter, geschmolzen

Zubereitung

In einer tiefen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl kurz leicht anbraten, bis sie zu duften beginnen – sie sollen nicht braun werden. Den Blattspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze auftauen und etwas dünsten. In einem Sieb überschüssiges Wasser abtropfen lassen und abkühlen. Den Spinat wenn nötig, danach noch etwas mit der Hand ausdrücken, dann in einer großen Schüssel mit zerbröseltem Feta, Kräutern, Eiern, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Eine große Bratreine fetten und mit 2 – 3 Schichten Filo auslegen, dazwischen immer etwas geschmolzene Butter streichen.

Achtung, den Filoteig immer mit einem leicht feuchten Geschirrtuch oder Folie abdecken, er trocknet blitzschnell aus und lässt sich dann nicht mehr formen.

Die Fülle in die Bratreine geben und mit einigen Schichten Filoteig / Butter abdecken, dabei die Schichten am Rand ineinanderschlagen, so dass alles gut abgedichtet ist. Mit der restlichen Butter oder etwas mit Wasser verquirltem Ei bestreichen und bei 175 Grad 30 – 40 Minuten backen. Wird der Auflauf zu schnell zu dunkel, mit etwas Pergamentpapier oder Backpapier abdecken.

Schmeckt als Hauptgericht oder abgekühlt und in Würfel geschnitten auf einem Buffet.

Die Füllung kann auch in kleine Filo-Teig-Päckchen oder Blätterteig gefüllt werden.