Vinaigrette

2 EL Weißwein- oder Sherry-Essig, Salz, Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 TL mittelscharfer Senf, 4 EL gutes Olivenöl. Evt. 1 fein gehackte Knoblauchzehe.

Alle Zutaten in einem Schälchen mit der Gabel vermischen oder – die Sauce lässt sich in größeren Mengen auf Vorrat zubereiten und im Kühlschrank einige Tage aufbewahren – in einem Schraubglas vermischen und kräftig schütteln.