Zutaten:

250 g rohe geschälte Riesengarnelen, gefroren (aufgetaut) oder frisch, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Zucchino, 350 ml Gemüsebrühe aus Instant-Pulver, 1 EL neutrales Öl (z.B. raffiniertes Rapsöl, Sonnenblumenöl), 140 g Rundkorn-/Risottoreis, 100 ml trockener Weißwein, 2 EL Butter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung:

Vorbereiten: Garnelen, falls nötig, am Rücken aufschlitzen und den Darm entfernen. Zwiebel und Knoblauch getrennt fein hacken. Zucchini per Hand oder auf dem Gemüsehobel in feine Stifte schneiden. Gemüsebrühe vorbereiten.

In einem Topf im Öl bei mittlerer Hitze Zwiebel anbraten, Reis hinzufügen und mitbraten, bis alle Körner mit Fett überzogen sind. Mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe nach und nach hinzugeben und immer wieder umrühren.

In einer Pfanne die Garnelen in 1 EL Butter anbraten, Knoblauch und Zucchinistifte dazugeben und mitbraten, salzen.

Wenn der Reis fertig ist – er muss außen cremig weich sein, aber in der Mitte noch einen leichten Biss haben, das wird nach etwa 20 Minuten so weit sein -, mit der Zucchini-Garnelen-Mischung vermengen und die restliche Butter hinzugeben.