Das ursprüngliche Rezept stammt von der britischen TV-Koch-Queen Delia Smith – damals beim GB-Aufenthalt in den 90ern im Fernsehen gesehen, nachgekocht und für gut befunden. Das Rezept hat die heute über 80jährige Köchin auf ihrer Website inzwischen ein bisschen gesünder gemacht. Das wurde hier teilweise rückgängig gemacht, man muss es ja nicht übertreiben 😉 Jetzt also sozusagen ein Rezept nach Motiven von Delia. Sehr praktisch, weil die komplette Mahlzeit zusammen zubereitet wird. Allerdings passt dazu gut ein krisper grüner Salat.

Zutaten:

• Hühnerschenkel nach Personenzahl und Hunger
• Basmati-Reis nach Personenzahl (1 Tasse reicht für 3-4 Personen)
• Flüssigkeit: Hühnerbrühe und trockener Weißwein im Verhältnis 2:1.
  Die Faustregel ist, dass man zu einem Teil Reis die zweieinhalbfache Menge Flüssigkeit gibt. Allerdings gibt das Gemüse hier auch noch etwas Feuchtigkeit ab.
• 1 große Gemüsezwiebel oder mehr, falls man für mehr als 4 Personen kocht
• 2 Knoblauchzehen oder mehr, geschält und zerdrückt
• eine Handvoll trocken eingelegte schwarze Oliven (die gefärbten in Flüssigkeit taugen nichts)
• 2 große rote Paprikaschoten oder mehr nach Personenzahl und Gemüse-Vorliebe
• Chorizo nach Geschmack, gehäutet und in Rädchen geschnitten
• einige in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
• 1-2 Bioorangen mit unbehandelter Schale, in Scheiben. Die Schale kann für eine stärkere Zitrusnote dranbleiben, andernfalls alles Weiße und die Außenhaut wegschneiden, v.a. wenn man eine leichte Bitternote vermeiden will
• getrockneter Thymian
• ein TL Pimenton (geräuchertes Paprikapulver) oder etwas mehr
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Küchen-Gerätschaften:

Eine Pfanne zum Anbraten und eine flache Bratreine, in die alles reinpasst.

Zubereitung:

Die Hühnerschenkel gut salzen, pfeffern und mit Pimenton würzen.

Paprika waschen und putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Tomaten aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen (Öl nicht wegschütten, das kann man prima zum Braten und für Salate verwenden), in Stückchen schneiden. Wer will, entkernt die schwarzen Oliven, muss aber nicht sein.

Die gewürzten Hühnerschenkel in etwas Olivenöl rundherum anbraten, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe haben. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

In der Pfanne (evt. noch etwas Öl hinzugeben) die Zwiebeln und Paprika etwa 5 Minuten anbraten. Dann die Chorizo-Scheiben, den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und weiterbraten, bis die Chorizo Farbe angenommen hat. Reis hinzufügen und alles vermischen, bis die Reiskörner rundherum mit Fett überzogen sind. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Die Reis-Gemüse-Mischung in die Bratreine geben und mit Wein und Brühe aufgießen, so dass alles von Flüssigkeit bedeckt ist. Die Hähnchenschenkel darauf platzieren. Die Oliven und die Orangenscheiben zwischen den Hähnchenstücken auf den Reis geben.

Bei ca. 175° ca. 50 Minuten im Backrohr garen, bis die Hähnchenteile durch und knusprig sind und der Reis weich ist, aber noch etwas Biss hat. Zwischendrin nachschauen, ob der Reis noch genügend Flüssigkeit hat und ggf. nachgießen. Falls alles zu schnell dunkel wird, vorübergehend mit Alufolie abdecken.