Zutaten

• 240 g Vollkornreis
• Wasser
• 1 Zwiebel oder das Weiße einer Lauchstange, fein gehackt
• 200 g Pilze, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei
• 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• Öl zum Braten

Zubereitung

Den Vollkornreis in der zweifachen Menge Wasser 40-60 Minuten bei kleiner Hitze garen, 1 Stunde nachquellen lassen.

Mit Zwiebeln/Lauch, Pilzen und Petersilie vermischen und mit dem Ei zu einem Teig verarbeiten.

Pflanzerl formen und in Öl braten.

Dazu passt alles, was auch zu Fleischpflanzerl passt.