Eine Abwandlung der Kartoffelpuffer – angeblich von Eifelern entwickelt, um das aufwendige Kartoffelpufferbacken abzukürzen. Der Kartoffelteig wurde stattdessen in einem gusseisernen Topf (Döppe) gebacken, möglichst mit Speck und Zwiebeln.

Zutaten

• 2,1 kg mehlig kochende Kartoffel
• 2 große Zwiebeln
• 6 Eier
• 300 g durchwachsener Speck, falls gewünscht
• 2 1/2 TL Salz
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Pfeffer
• Butterschmalz

• Apfelmus
• evt. Quark, mit Milch angerührt

Zubereitung

Falls gewünscht, Speck in Streifen schneiden und anbraten.

Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Zwiebeln schälen, reiben und dazugeben. Eier ebenfalls untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Falls gewünscht, den Speck dazu geben.

In einen schweren Bräter oder Topf reichlich Butterschmalz geben und erhitzen. Die Kartoffelmasse in den Bräter geben und glatt streichen, oben mit etwas Öl bestreichen.

Im Backofen bei 180 Grad etwa 1 1/2 – 2 Stunden backen.

Frisch aus dem Ofen mit Apfelmus und ggf. Quark servieren.