Beruht auf einem marokkanischen Rezept und ist ursprünglich eine Suppe, hat aber das Zeug zum Eintopf.

Zutaten

• 2 EL Pflanzenöl
• 2 große Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, gerieben
• 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
• 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• Pfeffer, Salz
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Cumin
• 1 TL Coriander, gemahlen
• 1/2 TL Zimt
• 1 Lorbeerblatt
• 100 g rote Linsen
• 1 MSP Safran oder einige Safranfäden (kann man auch weglassen, teuer)
• 1/2 l Tomatenpüree
• 300 g Hokkaido-Kürbis in Würfeln
• Gemüsebrühe
• 1 gr. Dose Kichererbsen
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• einige getrocknete Datteln

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Öl anbraten, Sellerie und Karotten sowie die Gewürze dazugeben. Linsen dazu sowie etwas Brühe und das Tomatenpüree und aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Nach etwa 10 Minuten die Kürbiswürfel hinzufügen, danach die Kichererbsen. Alles köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Evt. noch einmal mit Salz abschmecken.

Mit gehacktem Koriander und Petersilie bestreuen und mit Datteln servieren.

Dazu schmeckt frisches Fladenbrot.