Gambisch-senegalesischer Nationalgerichts-Eintopf.

Für 2 – 4 Personen, je nach Appetit.

Zutaten

• Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 100 Gramm Erdnusspaste (ungesüßt)
• 1 Liter Gemüsebrühe bzw. Wasser und Gemüsebrüh-Pulver
• Gemüse nach Verfügbarkeit und Geschmack, z.B.:
  • 1 kleiner Kürbis
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 2 Paprika
  • oder auch Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kohlrabi, Auberginen, Stangensellerie…
• 1 Teelöffel Chilipaste / Harissa ­(pürierte Chilis, Tomatenmark, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer – kann man auch selbst zusammenmixen)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gemüse putzen und klein schneiden. Zwiebeln anbraten, Tomatenmark mit den Zwiebeln anrösten. Mit Brühe ablöschen. Gemüse dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann Chili- und Erdnusspaste hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, noch mal 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse eine angenehme Konsistenz hat.

Dazu passt Reis. Wärmt man das Domoda einen Tag später auf, schmeckt es noch besser.