„Smashed“ Kartoffelsalat

Zur Zeit smasht man die Dinge gern, z. B. Fleischpatties, was die resultierenden Burger gleich doppelt so teuer macht wie üblich… Hier ein Kartoffelsalat mit Leckerheits-Mehrwert, wie bei den Burgern entsteht durch die Zubereitung nämlich Röstaroma.

Ich habe mich wie üblich von einem Rezept anregen lassen, dem Ganzen aber dann mit süßsaurem Paprika und karamellisierten Fenchel meinen eigenen Dreh und einen deutlich höheren Gemüseanteil gegeben.

Einfach so vielleicht ein bisschen aufwendig, aber die Paprika eigenen sich prima auch für Food-Prep, die halten sich im Kühlschrank nämlich ein zwei Tage bis zum nächsten Grillen, einem Abendessen mit italienischen Vorspeisen oder dem Vorbereiten des Mittags-Wraps für die Arbeit. Der Fenchel war Zufall, der musste einfach dringend aufgegessen werden, hat sich aber gut gemacht.

Zutaten:

  • 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • Salatgurke
  • 2-3 sommerlich reife Tomaten
  • weitere Salat-Zutaten nach Belieben

Für meine Variante – kann man auch weglassen:

Für die Kartoffel-Marinade:

  • Salz, Pfeffer
  • ein paar Spritzer Olivenöl
  • Paprika, geräuchert
  • wer mag, etwas Kurkuma

Für die Salatsauce

  • 200 g Yoghurt oder vegane Alternative
  • bisschen Zitronensaft
  • 1-2 TL mittelscharfer Senf
  • getrockneter oder frischer Dill und oder weitere Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

  • die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen, das dauert je nach Größe so zwischen 15-25 Minuten
  • einstweilen die Zutaten für die Salatsauce in einer Schüssel vermischen
  • Backofen auf 190 Grad vorheizen
  • Tomaten zerkleinern, Salatgurke nach Belieben schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • nach Belieben anderes verwendete rohe oder gegarte Salat-Zutaten zerkleinern und alles mit der Salatsauce mischen
  • die Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen, dann halbieren oder vierteln, die Stücke sollten etwa gleich groß sein
  • im Gewürzöl wenden, auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen und mit einem Flaschenboden flachdrücken
  • im Backofen knusprig hellbraun backen und etwas abkühlen lassen
  • Kartoffel-Patties direkt vor dem Servieren zum restlichen Salat geben, damit sie schön bissig bleiben