Zutaten:
450 g TK-Blattspinat, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, frischer oder getrockneter Dill, frische oder getrocknete Minze, 1 Pck. TK-Blätterteig (10 quadratische Platten = 450 g) oder gerollter Blätterteig aus der Kühltheke, Salz, Pfeffer, 1 Eigelb und 2 EL Milch zum Bestreichen, Nigella-Samen
Zubereitung:
Den Spinat auftauen lassen, Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl glasig andünsten. Abgetropften oder ausgedrückten Spinat zu den Zwiebeln geben und kurz dünsten.
Abkühlen lassen, den zerbröselten Feta hinzugeben und mit Dill, Minze, Salz (Achtung, Feta kann auch salzig sein) und Pfeffer würzen.
Die Blätterteigplatten auf nebeneinander auf der Arbeitsfläche bei Zimmertemperatur auftauen lassen, Blätterteig aus der Kühltheke aufrollen und in gleich große Quadrate schneiden.
Etwas Spinatfüllung auf die Blätterteigscheiben geben. Jeweils eine Teigecke diagonal über die Fülle schlagen, so dass Dreiecke entstehen. An den Rändern gut andrücken und – damit die Fülle beim Backen nicht auslaufen kann – mit einer Gabel fest einkerben.
Ein Blech mit Backpapier belegen und die Spinattaschen darauf verteilen. Das Eigelb mit der Milch verrühren, die Dreiecke damit bestreichen. Evt. noch mit etwas Nigella-Samen (türk. „Schwarzkümmel“) bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 – 35 Min. backen. Die Spinattaschen schmecken am besten lauwarm.
