… auf Andreas und Oma Hildes Art

Andreas Rezept hat einen Naschteig ohne Ei – je nach verwendetem Fett auch vegan zuzubereiten. Nicht so fein wie die klassischen Vanillekipferl, dafür aber extrem lecker, deshalb gleich die doppelte oder dreifache Menge zubereiten…

Das zweite Rezept ist für die klassischen, zarten Vanillekipferl…

Andreas Vanillekipferl / Nusskugeln – Zutaten

210 / 420 g Butter
250 / 500 g Dinkelmehl
100 / 200 g gemahlene Haselnüsse
60 / 120 g Zucker
2 / 4 Päckchen Vanillezucker
für die Nusskugel-Variante ganze Haselnüsse
für die Kipferl-Variante 4 Beutel Vanillezucker und 1 Päckchen Puderzucker.

Zubereitung

Aus allen Zutaten bis auf die ganzen Nüsse Mürbteig zubereiten und eine Stunde kalt stellen.

Kipferl oder Kugeln formen, diese mit je einer Nuss verzieren. Ca. 20 Minuten bei 170° backen.

Kipferl-Variante noch heiß sehr vorsichtig in einer Mischung aus Vanillezucker und Puderzucker wälzen.

Oma Hildes Vanillekipferl

Zutaten

200 g Butter
280 g Mehl
60 g Zucker
100 g geschälte, gemahlene Mandeln

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Ganz zierliche Vanillekipferl formen oder ein Kipferlblech verwenden.

Im Backofen auf Backpapier einige Minuten backen, bis sie hellgelb sind.

Vanillekipferl noch heiß sehr vorsichtig in einer Mischung aus Vanillezucker – eventuell dem mit echter Vanille… – und Puderzucker wälzen.