Zugegeben, Auberginen können fad und matschig schmecken, noch schlimmer sind sie hart und halbroh… Bereitet man sie aber richtig zu und widmet ihnen die nötige Hitze, Geduld und Liebe und die richtigen Gewürze, dann verwandeln sie sich in einen himmlischen Genuss.

Heute neu: Mirza Ghasemi, ein superleckerer persischer Dip mit Auberginen, Tomaten und gestocktem Ei, zuerst probiert im Restaurant Pars in Kiel. Und eine Pilz-Walnuss-Farce für Gemüse, nicht zwingend ein Auberginen-Rezept, schmeckt nämlich auch lecker auf Zucchini, in Tomaten etc. Aber ursprünglich wurden Auberginen damit gefüllt und von allen Beteiligten für sehr gut befunden.

Schon älter: Auberginen mit Chermoula nach Yotam Ottolenghi und Pasta mit Auberginen und Mozzarella nach Jamie Oliver. Und Melanzane alla Romana nach einem Rezept unserer lieben Freundin Susanna in Rom. Sowie die immer wieder allseits beliebte Parmigiana di Melanzane in meiner persönlichen Version.